アナベル ラングバインのアフタースキー料金

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人々を招いて食前酒と軽食を楽しむのは、この時期にぴったりの手間のかからない楽しみ方です。 飲み物の素晴らしいところは、食べ物についてはまったく期待していないことです。 今、夜は再び長くなり始めており、人々は冬眠から目覚める準備ができており、スキーの後でも、スポーツイベントの後でも、あるいは単に追いついてクモの巣を吹き飛ばすためでも、飲み物を求めて呼び出されます。きっと温かく迎えられるでしょう。

何を提供する場合でも、皿やカトラリーは必要ないことを確認してください。すべて手で食べられる必要があります。 準備時間はほとんどなく、大がかりな後片付けも必要ありません。 時間枠を必ず指定してください。最大 2 時間、午後 5 時から午後 6 時 30 分まで、または午後 7 時までが最適です。

冷製スモークサーモンのパックを大皿やボードに重ねて盛り付ければ、さらにおいしくいただけます。 ポットに入ったクリームチーズとレモン半分の果汁、刻んだチャイブまたはパセリの小一掴み、そして少量の塩コショウを混ぜてベースを作り、サービングボードまたは大皿の上に厚く広げます。 これに、細かく刻んだ冷製スモークサーモン、赤玉ねぎの細切り、ケッパー、ディルまたはチャイブを振りかけます。 クラッカーやパンを添えてお召し上がりください。 ゆで卵はフィンガーフードとして決して時代遅れになることはありません。 卵の詰め物をするよりも、1960 年代をヒントに、卵とキャビアのシンプルなサラダを作りましょう。 ゆで卵を潰すかすりおろしてボウルに入れ（卵は1人につき半～1個）、塩と白コショウで味を調え、細かく刻んだパセリ、ディル、またはチャイブを加えます。 混合物がまとまるように、少量のマヨネーズまたは牛乳でほぐします。 お皿に厚めに広げます。 ランプフィッシュ キャビアの瓶 (50 グラム、約 8 ドル) を用意して、上に散らします。 私は、赤と黒のキャビアをそれぞれ瓶に入れて、卵の上に交互の色で帯を作るのが好きです。 ベジタリアンのオプションの場合は、卵を少量のカレー粉でマッシュし、カリカリのエシャロットと新鮮なコリアンダーを飾ります。 パンやクラッカーと一緒に混ぜ合わせてください。

私はタプナードやパルメザンチーズで味付けしたペーストリーをよく作ります。 1枚のフレーク状のペストリーの上にトッピングを広げるかふりかけ、その上に別のペストリーシートをかぶせてしっかりと押し込みます。 指の幅の細片に切り、ベーキングトレイの上で各細片を数回ひねります。 少量の溶き卵を刷毛で塗り、黄金色でカリカリになるまで200℃で15〜20分間焼きます。

ホワイトソースの代わりにクレームフレッシュを使ったシンプルなレトロスタイルのヴォルオーヴァンは、時代を超えて人気のパーティースナックです。 事前にペストリーケースを調理してフィリングを準備し、最後の瞬間にそれらを合わせて温めます。 ボリュームたっぷりのヴォリュームを作って、簡単で美味しいランチを作りましょう。

35分で準備完了

16個になります

サクサクしたパイ生地 2枚

軽く溶いた卵 1 個（釉薬をかける）

スモークフィッシュクリーム

燻製魚、フレーク状 150g

クレームフレッシュまたはサワークリーム 1/2カップ

レモン汁 大さじ2

パセリのみじん切り 大さじ1

すりおろしたてのナツメグ 1つまみ

オーブンを200℃に予熱し、天板にベーキングペーパーを敷きます。 6cmのクッキー型を使って、パイ生地1枚につき16個の円を切り抜きます。 ベーキングペーパーの上に円の半分を置き、エッググレーズを刷毛で塗ります。

4cmのクッキー型か鋭利なナイフを使って、残りの16個の円の中心に小さな円を切り込み、中心を持ち上げてドーナツの形を作ります。 ベーキングペーパー上の各円の上にドーナツ型を 1 つ重ね、エッググレーズを刷毛で塗ります。

パイ生地が膨らみ、きつね色になるまで焼きます（約10分）。 冷まします。 ヴォロヴァンケースは数日前に作っておいて、必要になるまで密閉容器に保管できます。

スモークフィッシュクリームを作るには、スモークフィッシュ、クレームフレッシュ、レモン汁、パセリ、ナツメグを混ぜ合わせます。 前日までに作っておいて、必要になるまで冷やしておくことができます。

食べる30分前までに、スモークフィッシュクリームをスプーンでヴォルオーヴァンのペストリーケースに入れます。 食べる準備ができたら、オーブンを180℃に予熱し、完全に温まるまで焼きます（約6〜8分）。