最高のハンバーガーヘルパーレシピ

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巧妙なトリックとスマートな追加により、6,000 件を超えるレビューを持つ、キラーなワンポット チーズバーガー マカロニが完成しました。

プリヤ・クリシュナ著

こんにちは！ 私はまだここにいます、サムはまだ休暇中です、今週何を料理するかについて話しましょう。

時々、レシピを世に送り出して、「誰かが気にするだろうか？」と心から思うことがあります。 これはレシピ開発の怖くて脆弱な側面であり、2019 年にこの自家製ハンバーガー ヘルパー (上) のレシピを初めて公開したときにも感じました。

持ち寄りパーティで初めて味わったのですが、衝撃を受けました。 これほどシンプルで石のようなものが、どうしてこれほど複雑な味わいになるのでしょうか？ 思いつきで、私は持ち寄り料理のためにその料理を作ったシェイク シャックの料理ディレクター、マーク・ロザティにメールしてレシピを尋ねた。

私のキャリアのその時点では、私のレシピ開発のほとんどはインド料理に根ざしていました。 多くの点で、このレシピはアメリカのチーズとベーコンを使ったものとはまったく逆の方向転換のように感じられました。 そして、ハンバーガーヘルパーは非常にレトロです - 人々は今でもそれを調理することに興味があるでしょうか？

しかし、私のお気に入りの料理のすべてと同様、マークのレシピには巧妙なトリックがたくさんありました。 ワインを入れてポットをディグレーズすると明るさが増します。 アメリカンチーズとチェダーチーズのミックスにより、ねっとりとした風味とナッツのような風味の両方が得られます。 たっぷりのホットソース（私はタパティオが好きです！）が料理に鋭いアクセントを与え、スーパーマーケットというよりもレストランっぽい雰囲気を与えます。

注目のレシピ

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6,000 件以上のレビューを経て、ニューヨーク タイムズ クッキングで私が最も作ったレシピの 1 つになるかもしれません。 少なくとも、私の以前の階下の隣人にとっては頼りになる店です。 階段を上がる途中でいつも料理の匂いが気になりました。 そして、これは明らかに読者の Dan_Dags さんのお気に入りです。「婚約者が家にいないときに酔ってこれを作り、食べたら下着にシミがついてしまいました（自分にこぼしてしまいました）。とても美味しかったので食べません」気にすることさえありません。

ここでは、一週間を通して調理できる他のお気に入りをいくつか紹介します。

私は今、キッチンカウンターに置かれた生まれたばかりの赤ちゃんほどの大きさのナスを見つめながら、一週間食べたいお弁当をどうやって作るか頭を悩ませています。 ソリューション？ イェワンデ・コモラフェのキノコとナスのヤッサ。 Yewande のすべてのレシピと同様、興味深い風味が何層にもなり、最後にパンチの効いたソースが加わります。 コモラフェ保証！

リディ・ヒュークのホワイトチキンチリの軽くて明るいバージョンは、「忙しい平日の夜に料理を作ってくれ！」と叫びます。 それぞれの食べる人の好みに応じてドレスアップすることができます（好き嫌いのある子供を持つ親の皆さん、こんにちは）。

グリルを持っていないので、グリルパンでハルーミとズッキーニのサルサベルデ添えを作ります。 塩気のあるチーズとサルサのおかげで、この 2 つを何にでもかけてもおいしいでしょう。本物のグリルバージョンに非常に近い味わいになります。

友人の本棚でヘティ・ルイ・マッキノンの料理本を見るたびに、私は興奮します。なぜなら、誰もが自分の人生にヘティの輝きを享受する資格があるからです。 彼女は、ほんの数ステップでショートカットの材料を完全に変える驚異的な能力を持っています。 この場合、市販のニョッキをフライパンでカリカリに焼き、トマト、ハーブ、玉ねぎのスライスと和えます。 夏らしい素晴らしさ。

パンナコッタが小刻みに揺れる様子は、決して魅力的な光景ではありません。 このリディ・ヒュークのレシピをスターター キットとして使用し、新鮮な桃、ベリー リデュース、またはボトルから直接チョコレート シロップを加えて、創造力を発揮して楽しみましょう。

私からは今のところここまでです。 さらに食べ物に関する悪ふざけについては、Instagram の @priyakrishna をご覧ください。 来週はキム・セバーソンが一緒に来ます。 任せます、キム！

プリヤ・クリシュナはタイムズ・フードのスタッフ記者です。 彼女はベストセラー『Indian-ish』を含む複数の料理本の著者です。 プリヤ クリシュナについてさらに詳しく

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