8×8のフライパンで「愛の二乗」を使って調理する

料理人は、8×8インチの型で焼くときに愛情を二乗する方法を持っています。 すべての料理人は、耐熱皿のコレクションに、少なくとも 1 つ、またはそれ以上のこのような鍋を必要とします。 材質に関係なく、セラミック、ガラス、金属、使い捨てホイル、シリコンなど、このサイズの鍋は非常に多用途であり、キッチンの「主力」となることでしょう。 キャセロールはもちろん、ファッジ、小さなケーキ、ブラウニー、コーンブレッド、その他の生地の多い食品を作るのにも最適なサイズです。 8インチの四角い鍋をきっと気に入っていただけるでしょう。

ボリュームを話しましょう。 ほとんどのレシピや市販のパッケージミックスでは、使用する特定の鍋のサイズが推奨されています。 料理人は、レシピを 2 倍にしたり、20 人分を 2 人前に変更したりするために、ある鍋を交換して別の鍋を使用したい場合があります。 ベーキングウェアを使ってこのような変換を行うには、製菓の学位は必要ありません。 交換を成功させるには、単に生の生地の量または体積と耐熱皿の容量または体積を把握していることを意味します。 そうしないと、四角いケーキを丸い型に入れるのが難しくなる可能性があります。

鍋の体積または保持容量は、鍋の上部まで満たすのに必要な量として測定されます。 料理人は、決してパンの上部まで生地を詰めて焼いてはいけないことを知っています。 ケーキやブラウニーなどの生地の多い食品を焼く場合は、型の大きさや形に関係なく、型を半分から 3 分の 2 まで詰めてください。 生地を流し込みすぎると真ん中が沈んだり、焼いている間に生地が溢れてしまいます。 フライパンで焼く生地の量が少なすぎると、薄くてパサついた「パンケーキ」が出来上がります。 レシピで作る生地のカップ数と、パンの半分または3分の2のマークまでの量を把握してください。

賢く考えてください。 パンを半分のマークまで埋めるのに必要な生地の量を計算する簡単な方法を次に示します。 焼き目までパンを満たすのに必要な量をカップの水で計ります。 レシピで作る生の生地のカップと、パンで焼くのに必要な生地の量を比較してください。 残った生地を使ってカップケーキを作ります。 この方法は、ディズニーキャラクターのケーキ型やその他の珍しいベーキング型のような不規則な形の物体で焼くときに使用する生地の量を決定するときに特に役立ちます。

バント ケーキ型、エンジェル フード チューブ、スプリングフォーム型などの特殊な耐熱皿が、特別な生地のニーズに応えられることをご存知ですか? バント ケーキの生地は湿っていて甘い傾向があるため、適切に焼き上げるためには、ケーキの中央に熱を伝えるセンター トンネル デザインが必要です。 エンジェルフードケーキの生地については、焦げ付き防止の型や油を塗った型で焼かないでください。生地が高さまで膨らむには、生地がチューブ型の高い側面に付着できなければなりません。 そうしないと、バッターが滑って転んでしまいます。 チーズケーキの生地は重くて密度が高く、正確に焼くには 3 インチの取り外し可能なスプリングフォーム型の側面が必要です。

生地をさまざまなサイズや形状の耐熱皿に交換する場合は、焼き時間やオーブンの温度の違いを考慮してください。

これをお持ちでない場合は、代わりにこれを使用してください

8x8 インチの型がない場合は、9 インチの丸型、9 インチのローフ型、または 8 インチのスプリングフォーム型を使用できます。 2 つの 9 インチの丸い鍋の代わりに、9x13 インチの鍋を使用できます。 10 インチの鋳鉄フライパンは 11x7 インチの鍋の代わりに使用でき、12 インチのフライパンは 13x9 インチの鍋の代わりに使用できます。

• レシピでベーキングパンが必要な場合は、金属を使用する傾向があります。

• ケーキやブラウニーなどのスライスを持ち上げる場合は、角がまっすぐな方が適しています。 焼いている間に生地を膨らませる必要がある場合は、金属を使用するのが最適です。

• 金属はガラスよりも早く加熱され、よりよく茶色になります。

• ガラス製ではなく金属製のパン型を使用することをお勧めします。

• 金属は 425 度以上の温度でも使用できます。

• 電子レンジでは使用しないでください。

• レシピでグラタン皿が必要な場合は、ガラスを使用する傾向があります。

・ガラス耐熱皿の角が丸くなっているので「すくいやすさ」が優れています。

• ガラスで焼いた食べ物は、焼いた後もより長く温かい状態を保ちます。 キャセロールに使用します。

• 「金属的な味」を避けるために、フルーツコブラーやトマトベースの料理などの酸性の食品をガラスで焼きます。