小さじ1杯の水がピザを完璧に温め直すのにどのように役立つのか

電子レンジでピザを再加熱すると、生地は柔らかく、ねっとりし、トッピングは口の上部を火傷するほど熱くなります。 オーブンを使用する方が良いですが、調理時間が長いためベースが乾燥し、各スライスの側面がカリカリではなくカリカリになります。 ピザを温め直す正しい方法は？ しっかりと閉まる蓋付きのフライパンをストーブの上で、そして天才的な水のしぶきを加えます。

まず、底に油を加えずに鍋をコンロで加熱し、スライスしたピザを置きます。 乾熱でベースを30秒から1分カリカリにしてから、熱したフライパンのパイのスライスから離れた側に小さじ1杯の水を加えます。 この時点で水はすぐに蒸気になり始めます。 蓋をして、蒸気でチーズが溶けてトッピングが加熱されるまで数分待ちます。 コンロの上に置いたまま鍋を傾けると、ピザの底に水が浸入するのを防ぐことができます。 生地が焦げすぎていると感じたら、火を弱め、フライパンに残った蒸気でゆっくりと加熱してください。

@dommelier のバイラルな TikTok 動画で示されているように、少量の蒸気を利用してピザをコンロで再加熱すると、ベースはカリカリ、トッピングは柔らかく糸状でねっとりしたチーズが得られ、ピザオーブンで焼いた場合と同じ特徴的な食感が再現されます。 。 これは、蒸気による湿った熱が非常に早くトッピングに伝わり、ベースがカリカリになるまでにかかる時間と同じ時間でチーズが美しく溶けるために起こります。

この簡単なテクニックは、数枚のピザを同時に再加熱するのに最適ですが、パエリア鍋など、より大きな表面積を持つ大きなフライパンを使用している場合は、1 回のセッションでパイ全体を温めることができない理由はありません。 さらに、このシンプルな方法は、分厚いニューヨーク、シチリア、シカゴのディープディッシュスタイルのパイから、薄いナポリ風バージョンまで、あらゆる種類のピザに使えます。 より重いベースのピザの場合は調理時間を増やし、必要に応じて鍋に水を補充できるように蒸気に注意してください。 次回、電子レンジでスライスを加熱するときは、ぜひこの賢いコンロ裏ワザを使って、伝統的な石窯で熱々のピザを提供したときと同じくらい美味しいピザを楽しんでみてください。