アディーナ・サスマンの新しい料理本では、それは安息日です - そしてあなたは招待されています

アディーナ・サスマンは、シャバットがトレンドになっているとは正確には言わないだろう。 結局のところ、休みの日を守ることは何千年も前から続く伝統なのです。

それでも、「それは、しばらくの間瓶詰めされるのを待って、時代精神の周りに浮かんでいる何かだ」と感じずにはいられない、とパロアルトで育ったサスマンさんは言う。 「非ユダヤ人の場所にあるユダヤ人中心の家庭での私自身の経験に基づくと、誰もが常に安息日への参加を望んでいたのです。」

安息日は、9月5日に発売される彼女の新しい料理本『安息日：私のテーブルからあなたのテーブルへのレシピと儀式』のテーマである。しかし、ロシュ・ハシャナを含む多くの料理はユダヤ人の祝日にも適している。

テルアビブを拠点とする作家兼フードライターの彼女は、J・ケネディとの最近の電話で、パロアルトの正統派家庭で過ごした幼少期のことを回想した。

彼女の両親、スタンと故ステフィ・サスマンの家は、スタンフォードを訪れるノーベル賞受賞者、各国の首席ラビ、退職する女性など、居心地の良い滞在場所を必要とする観察眼の高いユダヤ人にとって頼りになる家だった。夫は子供たちと次にどこに行くか迷っています。

サスマンの家では、適切なレベルのカシュルートで専門家が用意した安息日の食事を頼りにできた。彼女の母親はコーシャを守り続けず、結婚してから初めてコーシャを学んだので、なおさら注目に値する。

サスマンの最初のソロ料理本、2019年の『Sababa: Fresh, Sunny Flavors from My Israeli Kitchen』の成功を受けて、彼女は2番目のソロプロジェクトに戻ってきました。 彼女はまた、スーパーモデルでテレビスターのクリッシー・テイゲンとのベストセラー 3 冊を含む 14 冊の料理本を共著しています。

「Sababa」が成功するまでは、サスマンが自分で2冊目の料理本を書くという保証はなかった、と彼女は語った。 彼女の出版社であるエイブリーが、おかわりを要求したのはその時だけだった。 サスマンさんは、それが何らかの形でユダヤ人的であることをすぐに理解したが、彼女の組織原則として安息日を定着させるまでにはしばらく時間がかかった。

サスマンは大人になってから、観察するようなライフスタイルから遠ざかっていた。 彼女はイスラエルに住むアメリカ人駐在員と恋に落ち、2018年にアリーヤを作りました。 彼女はテルアビブで安息日を再発見し、新しい方法で安息日を理解し始めました。

イスラエルでは人々が平日にもっと急いで料理をしたり食事をしたりするが、安息日は「人々がゆっくりと本格的に料理をする時間」だと彼女は言う。 「ほぼ全国的に毎週の料理の祝日です。」

彼女自身については、「私自身の人生について、そしてシャバット料理と自分の関係を再定義するという点で、探究すべきことがたくさんありました。」と語った。

私自身の人生、そして安息日の料理と自分の関係を再定義するという点で、探究すべきことがたくさんありました。

（パンデミックの初期にサスマンが安息日の料理本のアイデアを固めていたとき、彼女はJ.コラムニストのフェイス・クレイマーが同様の本を書いていたことを知らなかった。サスマンはクレイマーのことを「52の安息日：グローバルな人々にインスピレーションを得た金曜日の夜のディナー」と呼んでいる）ユダヤ人のキッチン』、2021 年に出版された「素晴らしい本」）。

「サババ」と同様、「シャバット」のレシピの多くは、他の人と一緒に料理することで学んだ料理をサスマンが解釈したものです。 「サババ」では、彼らは彼女が何年にもわたって書いてきたシェフである可能性が高くなりました。 新しい本のために、彼女は、優れた家庭料理人として知られるさまざまな民族的背景を持つイスラエル人に、彼らの定番の安息日料理について学ぶために紹介者を求めました。 つまり、新型コロナウイルス感染症による制限が緩和された後だ。

「人々はとても寛大に家を開いて私に時間を割いてくれました」と彼女は言う。 「西洋文化では、人々はスケジュールやプライベートな空間をより大切にします。それは私がここに住んで本当に恩恵を受けたことです。」

ロシュ・ハシャナの料理には、甘い新年を象徴するアシュケナージ料理によく見られる、トレードマークの甘さが含まれています。 一例として、イチジクとブドウを添えたローストチキンが本の表紙に掲載されています。

もう1つの「ドライフルーツソースのミートボール」は、彼女の母親がロシュ・ハシャナのために作っていた料理からインスピレーションを得たものです。 そして、フルーツのコンポートは彼女の祖母のレシピへの賛歌です。