レシピ: フルーツジャムを添えたソーセージの朝食用ビスケット

夫と私は、ジャムを作るために季節の果物を選ぶとき、よく悩みます。 彼は100％ピーチかチェリーの人ですが、私はいつもラズベリーを選びます。 しかし、妥協することを学ばずに40年間結婚生活を続けることはできません。

この超簡単な朝食用ビスケットのレシピは、2 つの夏の果物を可能な限り最高の方法で冷蔵庫で簡単に作る (調理不要の) ジャムにまとめています。 甘くて爽やかな風味の調和のとれたブレンドを作るのに必要なのは、刻んだまたは砕いたフルーツ、グラニュー糖、レモン汁少々、そして鍋だけです。 材料を弱火でとろみがつくまで煮込むだけです。

チェダーチーズのスライスと一緒に、シンプルなドロップビスケットに挟まれた自家製ソーセージパティも、ほぼ同じくらいシンプルです。 ミキシングボウルと熱したフライパンがあれば、約15分で簡単に作ることができ、食料品店の冷凍庫にある大量生産品よりもはるかに新鮮な味になります。

ビスケット生地を4つに分けて、両手で組み立てるボリュームたっぷりのワッパーサイズの朝食用ビスケットを作るか（私の選択）、半分のサイズを選ぶこともできます。 いずれにせよ、一日を正しく始めることができます。

ソーセージの場合:

豚ひき肉 1ポンド

パン粉 2オンス

卵 1 個（溶きほぐす）

にんにく 1片（みじん切り）

新鮮なパセリまたはマジョラムのみじん切り 大さじ1

オリーブ油またはひまわり油 大さじ3

塩と挽きたての黒胡椒

ジャムの場合:

皮をむいた桃を細かく刻んだもの 2 1/2カップ

砕いたラズベリー 1 1/2 カップ

砂糖 3カップ

レモン汁 小さじ1 1/2

ビスケットの場合:

冷たい無塩バター 大さじ6、立方体に切り、フライパンに油を塗るためにさらに加えます

中力粉 1 1/2カップ

グラニュー糖 小さじ2

ベーキングパウダー 小さじ2

細かい塩 小さじ1

冷たい全乳 2/3 カップ

シャープなチェダーチーズ 4 スライス

ジャムを作る：ラズベリー、桃、砂糖、レモン汁を大きなフライパンに入れて混ぜます。 中火にかけ、砂糖が溶けて沸騰し始めるまで1〜2分間かき混ぜます。

熱を中弱火に下げ、砂糖が溶けて混合物が泡立つまで、時々かき混ぜながら約10分間調理します。 時々かき混ぜながら、とろみがつくまで5〜10分間調理を続けます。 火から下ろし、泡を取り除き、すぐに使用する場合は温かくなるか室温になるまで冷ますか、または瓶に移し、使用する準備が整うまで冷蔵庫で保管します。 （ジャムは冷蔵で2週間、冷凍で1年間保存可能です。）

ソーセージを作る：オリーブオイル以外のすべての材料をボウルに入れてよく混ぜ、塩と挽きたての黒コショウでよく味付けします。 （少量のオリーブ油またはひまわり油を入れた熱したフライパンで混合物を少し炒め、調味料を確認します。必要に応じて追加します。）

混合物を大きなパティの場合は 4 個、小さなパティの場合は 8 個に分割します。 肉を丸いパテの形に成形し、親指で中心を少し押し下げます（調理後にパティをより均一にするため）。 ベーキングトレイまたはプレートに置き、ビスケット生地を準備している間脇に置きます。 （作り置きの場合は冷蔵庫で1日冷やしても大丈夫です。）

ビスケットの準備: オーブンの中央にラックを置き、オーブンを華氏 425 度に加熱します。 小さなベーキングシートにバターを塗ります。 （角切りバターは冷やしておきます。）

大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。 冷たいバターを加えて混ぜ合わせ、パイストリーカッターを使用するか、指でつまんで、混合物が砂利より大きい砂のようになるまでバターを小麦粉に切り込みます。

牛乳を一度に加え、生地が毛羽立った塊になるまでフォークで手早く混ぜます。 フォークを使って生地を4つ均等にすくい、準備したシートの上に間隔をあけて落とします。 トップとサイドを軽くたたき、丸いパックを形成します。 上部が多少ゴツゴツしていても心配しないでください。 小さめのサンドイッチの場合は、生地を 8 つの均等な山に分割します。