ズッキーニのサイズダウン: ズッキーニの問題を解決する 3 つのレシピ

最近の夕方、私たちの三男が夕食にやって来て、私がオーブンから4斤のオレンジチョコレートチップズッキーニパンを取り出しているのを見つけました。

「お母さん、まるでおばあちゃんみたいにパンを焼いているようね」と彼は言った。

それにもかかわらず、私は彼に夕食を食べさせ、彼の大好きなズッキーニのおやつを半斤を持って家に送りました。

我が家では、ベーキングシーズンが2回あります。 ホリデー ベーキングは 11 月に感謝祭のパイから始まり、クッキーやファッジのクリスマス週まで続きます。 しかし、最初に来るのは8月で、北西部の人なら誰もが知っているように、ズッキーニを焼く季節です。

今年はシーズンが中止になるのではないかと心配していました。 パン屋のストライキのせいではなく、庭の規模縮小によるものです。

ズッキーニは3本は多すぎると何年も前に知りましたが、2本がちょうどいいです。 ベーキングや料理に十分すぎるカボチャ。夏のバーベキューへのホステスへの贈り物として持って行ったり、近所の家のベランダに置いておくのに十分な量です。

今年、新しく空になった巣の苦悩の中で、夫はズッキーニを1本だけ植えると発表しました。

「心配しないで」デレクは言った。 「もう十分すぎるほどあるよ。」

しかし、友人たちがフェイスブックにひょうたんの写真を投稿し始めたのに、うちでは一向に花が咲かなかったので、私は心配しました。

必要はありません。 （デレクが正しかったと言う必要はありません。） ここ数年ほど豊作でも圧倒的でもありませんが、今回の収穫は私が「老婦人のように」パンを焼くのに十分な量でした。

チーズたっぷりのズッキーニのパンは、ジューシーなリブアイのグリルにぴったりです。 そして、私は信じられないほど簡単なズッキーニパイをすでに何度か作りました。なぜなら、それは豊作のおいしいトマトも利用するからです、そしてそれは2人にとって完璧な食事です。

ついに、チョコレートズッキーニカップケーキの最初のバッチを焼きました。 私はフロスティングをしないので、健康的なスナックであるかのような錯覚を保つことができますが、そこまで高潔に感じる必要がない場合に備えて、チョコレートクリームチーズフロスティングのレシピを載せておきます。

ズッキーニ 中3個

大きな卵 2個

ニンニク 2片（みじん切り）

乾燥オレガノ 小さじ1/2

細切りモッツァレラチーズ 3カップ（分割）

おろしたてのパルメザンチーズ 1/2カップ

コーンスターチ 1/4カップ

コーシャーソルト

挽きたての黒コショウ

砕いた赤唐辛子のフレーク ひとつまみ

刻んだばかりのパセリ 小さじ2

お好みでディップ用マリナーラ

オーブンを425度に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。 箱おろし器またはフードプロセッサーでズッキーニをおろす。 チーズクロスまたは布巾を使用して、ズッキーニから余分な水分を絞ります。

ズッキーニを卵、ニンニク、オレガノ、モッツァレラチーズ1カップ、パルメザンチーズ、コーンスターチと一緒に大きなボウルに移し、塩とコショウで味付けします。 完全に混ざるまでかき混ぜます。

「生地」を準備したベーキングシートに移し、パンの端に向かって平らにします。 きつね色になり乾燥するまで25分間焼きます。

残りのモッツァレラチーズ2カップ、砕いた赤唐辛子のフレーク、パセリをふりかけ、チーズが溶けるまでさらに8〜10分焼きます。

スライスしてマリナーラと一緒にお召し上がりください。

小さなズッキーニ 1個（みじん切り）（1カップ）

大きめのトマト 1 個（みじん切り）（1 カップ）

玉ねぎ中1個、みじん切り（1/2カップ）

すりおろしたパルメザンチーズ 1/3 カップ

ビスクイック 1/2カップ

牛乳 1カップ

塩 小さじ1/2

コショウ 小さじ1/8

卵 2個

オーブンを400度に加熱します。 9 インチのパイ皿にグリースを塗ります。 パイ皿にズッキーニ、トマト、玉ねぎ、チーズを重ねます。

残りの成分が混ざるまでかき混ぜます。 パイ皿に注ぎます。

約35分間、または中央に差し込んだナイフがきれいになるまで焼きます。 食べる前に5分間放置してください。

千切りズッキーニ 2カップ

卵 3個

砂糖 2カップ

植物油 3/4カップ

バニラ 小さじ2

小麦粉2カップ

無糖ココアパウダー 2/3カップ

重曹 小さじ1

塩 小さじ1

ベーキングパウダー 小さじ1/2

つや消し

室温に置いた8オンスのクリームチーズ

無塩バター 1/2 カップ（室温）

粉砂糖 3カップ

無糖ココアパウダー 1/2カップ

塩 小さじ1/4