スプレッド・マーケット＆ラーダーが新しいワインクラブを立ち上げる

アレックスとチャド・ケリーが北北五番街1330番地にあるジャーマンタウンの魅力的な改装済みの家にスプレッド・マーケット＆ラーダーをオープンしてから今日で1年になるとは信じがたい。オープン以来数か月で、ケリー夫妻はパントリーの必需品の在庫を増やしてきた。チャドは、持ち帰り販売用にキッチンで作るパン、ペストリー、調味料に特に注目しています。

実際に販売するためのワインライセンスを取得するために必要な手続きを飛び越えるには、さらに数か月かかりました。 顧客は店内でビール、サイダー、コンブチャ、ハードセルツァーを購入してサンドイッチと一緒に消費できますが、ワインは家庭用のみです。 この小さな規制の不規則性をプラスに変えるために、ケリー家は、ワイン ルームの高い棚に在庫されている、あまり知られていないオプションのいくつかについて買い物客に教育することを目的とした、新しい月次ワイン クラブ オプションを開発しました。

ケリー夫妻は、自分たちの販売方法が利己的な領域から来ていることを認めています。 「好きなものを買います！ 私たちは自分たちが飲んだものだけを販売しています」とアレックスは説明します。 最初のきっかけは、アレックスのセリアック病に対応するために、魚の缶詰やグルテンフリー製品など、より珍しい食材を調達するのに夫婦が苦労したことから来ました。

ケリー夫妻は地元の卵や農産物を購入していますが、地元で調達することにこだわっておらず、見つけられる限り最高の製品を購入することを好みます。 スプレッドの棚には、夫妻の料理へのこだわりを表す世界各国の品物が所狭しと並べられており、昼食や自宅のキッチン用の必需品を買いに立ち寄るジャーマンタウンの近所の人々と同じ好みが多いようだ。

スプレッドで最も人気のある商品の中には、数種類のガーリックチリクリスプ、スペイン風ソースとグラザ オリーブオイルでマリネしたツナ缶、サーモン、ムール貝、ホタテなどがあります。 興味深いスパイスブレンド、ホットソース、ホットハチミツなども、自宅のパントリーにぴったりの楽しい風味強化剤です。 どうやら、ジャーマンタウンではパエリアに対する新たな熱狂が起きているようです。ケリー家では、2～4人分の食事に適したサイズの鍋とパエリアライスの袋が含まれたパエリアキットを多数販売しているためです。

Spread のベーカリー セクションには、チャドが小さなキッチンで作った作品が並んでいます。 すべてのパンはサワードウベースで、30年以上にわたって3人のパン職人の手を経たスターターを使用しています。 チャドはそのスターターを使って、バゲット、サンドイッチ用パン、大人気のシナモンロール、そして顧客が自宅で簡単に温め直せる冷凍サワードウピザを焼きます。 チャドさんは水曜日から日曜日まで毎日、店内でのお食事またはお持ち帰り用のランチとして、ベジタリアンと肉ベースの特製サンドイッチを考案します。 彼はまた、アレルギーやセリアック病に優しい食品を調理するために、グルテンフリーの独立したキッチンを維持しています。 (ママが幸せじゃなかったら…)

冷蔵ケースには、シャルキュトリー、チョコレート、ナッツ、オリーブのマリネ、マスタード、ジャムなど、夢のような「ガールズディナー」を作るために必要なものがすべて揃っています。 チャドは発酵バター、ハーブスプレッド、ヤギピメントチーズを泡立てて、トーストしたサワードウのスライスに塗るとおいしいです。

そのため、放牧可能な素晴らしい食べ物がたくさん提供されているため、顧客はショッピング中にケリー家にちょっとしたアドバイスを求めることがよくあります。 彼らは自分の個人的な料理へのこだわりだけをストックしているので、喜んで熱意や知識を共有します。 この姿勢が次のプログラムである Spread Things Wine Club を生み出しました。

アレックス・ケリーは、ディナーに合わせる完璧なワインを恐れることはありません

「Spread は、私たちが愛するすべての物語を 1 か所で伝えます。 「そのおかげで、私は包装商品、低介入ワイン、サワー種に対する興味に深く取り組むことができました。」とチャドは言います。「アレックスと私は、自分たちの好きなものを好きな人たちと共有する場所としてスプレッドをデザインし、スプレッド・シングス・ワイン・クラブを設立しました。それを継続するためのクールな新しい方法です。 このビジネスの最も良いところは、なぜその製品が好きなのか、そしてどのように自宅で楽しんでいるのかについて話すことです。 毎月、話題にせずにはいられないワインと食料品をピックアップし、それらをどう扱うべきか、そしてなぜあなたもそれらを愛すべきなのかをお伝えします。」