ローストチキンとスーパーサラダ: ヨタム・オットレンギによる屋外でのごちそうのレシピ

屋外での成功の秘訣は準備にあります。サイズに合わせてこの 3 つの作り置きレシピを試してみてください。アプリコットをまぶした鶏肉と保存レモン、トマトとひよこ豆の付け合わせ、インゲンとアイオリ

すべてがうまく調和していれば、屋外での食事は楽しいものになります。 要素をコントロールすることはできないため、食品の物流全般に携わることは、特にタイミングや用途に関して柔軟性を持たせるために役立ちます。 そこで今日は、オーブンから出したばかりでも、容器からスプーンですくって数時間後でも美味しいロースト野菜のトレイをご紹介します。 前日に準備して、必要なときに必要なだけドレッシングできる豆のサラダ。 丸ごとのローストチキンは、そのままでも、サンドイッチに挟んでもおいしくお召し上がりいただけます。

好みに応じて、アプリコットを別のドライフルーツに置き換えてください。アプリコットが硬い場合は、必ず最初に沸騰したお湯で戻してください。 鶏肉をオーブンに入れる準備が整う時点まで事前に準備し、調理の準備ができるまで冷やします（この場合、1時間前に冷蔵庫から取り出してください）。

準備10分料理する1時間10分休む30分サービスします6

1×1.4kgチキン上質な海塩と黒コショウソフトドライアプリコット 200g ブラウンシュガー 小さじ 1 プリザーブドレモン 1 と 1/2（25g）、果肉は捨て、皮は粗く刻む（正味15g）ディジョンマスタード 大さじ2 白ワインビネガー 小さじ1 オリーブオイル 45ml クミンシード 小さじ1 エシャロット 4個皮をむき、切り落とし、縦半分に切ります（280g）新鮮なタイムの小枝 10g

オーブンを 240C (ファン 220C)/475F/ガス 9 に加熱し、小さじ 1 杯の塩で鶏肉の内側と外側に味付けします。脚と胸の皮の下にも必ず味付けします。

次の7つの材料を小さじ半分の塩とよく挽いたコショウとともに小さなフードプロセッサーに入れ、粗めのペーストにします。 このペースト90gを小さなボウルに入れて脇に置き、残りを鶏肉全体にこすりつけます。皮の上に非常に薄く塗り、残りを胸と足の皮の下に押し込みます。 半分に切ったエシャロット2個とタイムの大部分を空洞の中に詰め、最後のタイムの小枝を鶏の胸肉の上に置きます。

残りのエシャロットを大きなローストパンに入れ、その上に鶏肉を乗せ、皮が黄金色になりカリカリになるまで20分間ローストします。 オーブンから取り出し、熱を 190C (170C ファン)/375F/ガスに下げます。 5. オーブンクロスを使用して、慎重に鍋を傾け、大さじ 1 杯半から 2 杯の鶏脂を集め、これを予約しておいた鍋に入れてかき混ぜます。アプリコットペースト。

残りのペーストをすべて鶏の胸の上に広げ、フライパンをオーブンに戻し、鶏肉に火が通って肉汁が透明になるまでさらに35分間焼きます。

オーブンから取り出し、30分間休ませてから、スプーンでパン汁を上に乗せてパンから直接お召し上がりください。

私の考えでは、これはトマトサラダよりもさらに完璧な夏サイドです。 ワントレーで作れて、カリカリのパンやパスタとの相性も抜群です。 実際、それはすべての点に当てはまります。 温かい状態または室温でお召し上がりください。

準備25分料理する35分サービスします6

ミックストマト 550g、大きいものは半分に切り、小さいものは丸ごと残します。ひよこ豆缶 400g 1個、水を切ります（液体は今日の最終レシピのために取っておきます）ニンニク 7片、 皮をむいたフェンネルの球根 2～3個（400g）、切り落とし、硬い茎を捨て、球根を半分に切るバルサミコ酢 30ml理想的にはスペインのペドロ・ヒメネスをベースにしたもの – 私はブリンディサのソタローニを使用しましたオリーブオイル 60ml メープルシロップ 小さじ1と1/2 上質な海塩と黒コショウフェンネルシード 小さじ1/4、トーストして軽く粉砕したものチリフレーク 小さじ1

ハーブドレッシングに30gバジルの葉20g平葉パセリの葉オリーブオイル75mlフレッシュレモン汁15ml