ベストノンスティックパン: 2023 年テイスティングテーブルアワード

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テフロン加工の鍋は、奇妙なことに、非常に物議を醸すキッチン用品です。これらは長い間、鋳鉄やステンレス鋼に伴う手間と出費を恐れて、才能のない家庭料理人が使う道具だと考えられていました。少し前までキッチンに普及していた焦げ付き防止調理器具は、長時間使用すると簡単に剥がれてしまう化学物質でコーティングされていたことは問題にはならなかった。

幸いなことに、事態は大きく前進しました。私たちは、超手頃な価格のブランドからブティックな TikTok の人気者まで、いくつかの人気ブランドをレビューしました。そして、ノンスティックの世界では、これまでよりも丈夫で安全なセラミックと PFOA フリーのコーティングが採用されていると報告できることをうれしく思います。

候補を選ぶ際には、各パンの価格を 150 ドル未満に制限しました。テストでは、それぞれの焦げ付き防止パンを使用して、焼き加減を確認するためにビーフバーガーを調理し、熱分布をテストするためにパンケーキを調理し、表面がどれだけ焦げ付きにくいかを確認するために目玉焼きを調理し、さらには表面に直接溶けたチーズを調理することもできました。究極のねばねばチャレンジ。これらは最高のパフォーマンスを発揮した鍋です。

2023 Tasting Table Awards の方法論とすべてのトップピックについて詳しく読むここ。

Made In ノンスティックパンの 5 層アルミニウム構造により、重量があり、バランスのとれたツールになります。鍋は均一に加熱され、コンロを止めた後もしばらく温度を保ちます。ハンバーガーは素晴らしい焼き加減で出てきて、卵もチーズもテフロン加工の表面で簡単に滑りました。ほんの少しの使用時間で、この鍋はすでに繰り返し手に届く鍋になりました。

そのクラシックなデザインと重量感のあるしっかりとした感触は、Made In とプロのキッチンとのつながりを示しており、実際、このブランドはシェフの間で有名なお気に入りです。華氏500度までのオーブンで使用できるため、食品の下ごしらえで鋳鉄やステンレス鋼を使用する場合とほぼ同じように使用できます。ほぼ毎日、どんな食事にも使えるキッチンの主力製品をお探しなら、Made In の鍋を選ぶのが正しい選択となるでしょう。

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繊細なオムレツを作る場合でも、バターミルクパンケーキを何枚も焼き上げる場合でも、使用しているフライパンが均一に加熱され、ホットスポットが残らないようにする必要があります。過度に茶色になったパッチがあるフラップジャックや、さらに悪いことに中心が不十分であることほど悪いことはありません。候補をテストしていると、均一な調理を保証するという点で、1 つのブランドが他のブランドより際立っていたことがわかりました。それが「味仙」です。

味仙オリジナルノンスティックフライパンは、品質の良さが一目でわかるしっかりとした作りのフライパンです。洗練されたエレガントなデザインは、ありふれた市販の調理器具とは一線を画します。 PFOAフリーの焦げ付き防止表面は、プロ仕様のフラットトップグリドルを使用しているのではないかと疑ってしまうほど、素早く均一に加熱されます。テストしたすべてのパンの中で、パンケーキの広い表面積を均一に調理するという点では、このパンは他のすべてのパンよりも優れていました。

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焦げ付き防止鍋に対する一般的な批判は、ステンレス鋼や鋳鉄ほど焦げ目がつかないというものです。これは、焦げ付き防止調理器具はコーティングを保護するために他の鍋よりも低い温度で使用する必要があるためです。鋳鉄やステンレス鋼ほど熱くならないため、ステーキやハンバーガーの表面が完璧に保たれません。しかし、ティファールなどの焦げ付き防止パンのブランドはこの欠点を認識しており、焦げ付きを防ぐ調理器具の開発に努めてきました。

ほぼすべての候補者がビーフバーガーでかなり良い焼き加減を得ることができましたが、T-fal プロフェッショナルノンスティックフライパンを使って調理したパティは、肉のジューシーさを維持しながら、より速く調理され、よりカリカリとした焼き目で調理されました。軽量で手頃な価格のこの鍋は、初心者の料理人にも経験豊富なキッチンのプロにも同様に最適です。中央のエンブレムには、鍋の表面が最適な温度になると真っ赤に変わる「サーモスポット」があり、推測を排除して自信を持って調理できます。