簡単パエリアのレシピ

チキン、エビ、チョリソーがたっぷり入っています！

スペインのバレンシア発祥の最も象徴的な料理の 1 つであるパエリアは、陸から海まであらゆる種類の野菜とさまざまな種類の肉を詰めた香り豊かな米料理です。 パエリアとはバレンシア語/カタルーニャ語で「フライパン」を意味します。 この鍋は伝統的に、直火の上でバランスをとった非常に広くて浅いフライパンですが、このレシピでは、料理をストーブの上で直接作るワンパンディナーに合理化します（火は必要ありません）。 平日の夜には簡単ですが、ロマンチックな食事には十分な特別なこのご飯は、愛する人へのご褒美です。 デリマリネしたオリーブ、生ハムで包んだアスパラガス、マンチェゴ、ローストポテトのガーリックアイオリ添え、チュロス、そしてもちろん素敵な食事の乾杯にサングリアを添えて、楽しいタパスの夜をお過ごしください。

パエリアとは何ですか？

パエリアの基本構成は、米、肉、魚介類、野菜をサフランの香りのスープで煮込んだものです。 バレンシアの伝統的なパエリアには、ウサギ、アヒル、ライマメ、そして時にはカタツムリも入っています。 パエリア デ マリスコなどの他のパエリアは、アサリ、ムール貝、エビ、イカ、ロブスター、または白身魚を組み合わせた海への賛歌です。 このパエリア ミクスタ (ミックス) は、スモーキーなチョリソ、柔らかい鶏もも肉、完璧に蒸したエビの組み合わせで、より親しみやすくなっています。 材料リストは長いですが、実際に準備するのは思っているよりも簡単です。 特別なパエリア鍋を買いに行く必要はありません。 このレシピは、よく味付けした12インチの鋳鉄フライパンで美しく仕上がります。

チョリソーとは何ですか？

チョリソはスペイン発祥のスパイシーなソーセージです。 このレシピではスペインのチョリソを使用しますが、硬化されているため、砕けやすいメキシコのチョリソとは異なります。 他の材料を調理する前に焼き色を付けると、料理全体に油の風味が加わります。

パエリアはどのように調理しますか？

まず、鶏もも肉とエビをスモーキーなパプリカとレモンの皮のオリーブオイルの混合物に別々にマリネします。 次に、スライスしたチョリソソーセージを調理します。 チョリソーをお皿に移し、鶏肉を炒めた後、フライパンに溜まった素晴らしいドリップで玉ねぎ、ピーマン、米、ニンニクを炒めます。 トマトと白ワインを入れると鍋の艶がなくなり、焦げる前に鍋の底からおいしい部分をかき集める作業が簡単になります。 サフランスープをたっぷりかけた後は、もうかき混ぜる必要がないのでスプーンを置きます。 液体が吸収されたら、エンドウ豆とエビと一緒にもう少しスープを加えます。 エビは蓋をして蒸します。 最後に、傑作を披露し、象徴的なソカラットの熱気を高めます。 ソカラットとは、パエリアで有名な素晴らしいカリカリとした底のことを指します。鋳鉄製のフライパンは、まさにそれを作るのに最適な容器です。 爽やかなパセリとレモン汁をふりかけると、豊かな味わいが軽やかに仕上がります。

パエリアにはどんなお米が入っているの？

パエリアは伝統的に小さな短粒白米で作られます。 スペインの「ボンバ」米は見つけるのが難しいかもしれないので、アルボリオ米やカルローズ米が良い代替品になります。

オリーブオイル（割ったもの）

パプリカ、分けたもの

コーシャーソルト、分割

挽いた黒コショウ、分割

レモンの皮

骨なし皮なし鶏もも肉、厚さ1インチにスライス

特大のエビ、皮をむいて背わたを取り除き、冷凍の場合は解凍します

チョリソ、1/4インチの薄さの半月切り

チキンスープ

サフランの糸をつまむ

中くらいの黄玉ねぎ、みじん切り

バレンシア米、アルボリオ米、または短粒白米

赤ピーマン、種を取り、スライスする

ニンニクのクローブ、細かく刻む

14オンス缶の角切りトマト、水気を切る

白ワイン

冷凍エンドウ豆、解凍したもの

新鮮なイタリアンパセリのみじん切り

レモン汁

ヒント：お好みで、ひげを取り除いてこすったムール貝1/2ポンドをエビと一緒に加えます。 ムール貝が開くまで蒸します。 そうでないものは破棄します。

餃子スープは 20 分以内にテーブルに登場します

ポップコーンチキンは完璧なパーティースナックです