新興フランチャイズの Urban Wok はシンプルさを重視

ダウンタウンのほとんどのエリアはウォーキング向けに作られています。 アジア系レストランの新興コンセプトの創設者であるマーク・トス氏は、スペルは異なるものの、このフレーズがすぐに二重の意味を持つようになるのではないかと期待している。

トスは 2018 年にアーバン ウォックを立ち上げ、ミネソタ州セントポールのダウンタウンに最初の店舗をオープンしました。 トス氏は、このコンセプトはアムステルダムにあるヨーロッパのブランド「Wok to Walk」からインスピレーションを得て、それを米国でも再現したいと考えたと語った。

「中華鍋は道具を 1 つ使うだけで簡単にできると知っていました。それがモチベーションでした」とトス氏は言います。 「アイデアの都会的な性質も気に入りました。 多くの都市は、より多くの人がダウンタウンに住み、その地域に野球場ができるという観点から、ダウンタウンを再建しました。」

概念実証の最初のアーバン ウォックは、音楽フェスティバルやイベントで知られるエリアにあり、野球場の近くにあります。 ユニットの面積は2,700平方フィートだが、トス氏はフランチャイズ店舗の面積はこれより小さくなり、1,500平方フィートから1,800平方フィートの範囲になるだろうと述べた。

このコンセプトは北部の州で始まりましたが、最初のフランチャイズ店は南部にオープンし、あるグループがアーバン ウォックをアトランタにもたらしました。 現在、ツインシティに 4 店舗、アトランタに 1 店舗、サウスカロライナに 1 店舗の計 6 店舗がオープンしています。

上記のマーク・トス氏が立ち上げたミネソタ州に本拠を置くアーバン・ウォックは、世界中のフレーバーと特製ソースのメニューを提供していますが、業務をシンプルに保つためにキッチンでの準備を限定する必要があります。

「すべては南部諸州と有機的に起こった」とトス氏は語った。 「私たちがここで起業したとき、アトランタの起業家である友人の友人から電話がありました。 彼らはそこでアーバン・ウォックを行うことに興味を示し、アトランタでオープンすると関心を集めました。」それがサウスカロライナ州コロンビアでのオープンにつながりました。

トス氏は、本社がミネソタ州にあるため、中西部の拡大は依然として拡大を予定している地域だが、南東部は同地域からの関心が高まっているため、成長戦略に組み込まれていると述べた。

トス氏は、アーバン・ウォックはブランド立ち上げから間もなくフランチャイズ・システムの確立に取り組み始めたと語った。 トス氏は、ブランドが数百単位のユニットを獲得したいと考えていることを知っており、そのためにはフランチャイズ化が最善の方法であると述べた。

「私はこのコンセプトをスケールに合わせて構築するという考えから始めました」とトス氏は言います。 「500単位以上になりたいです。 それが適切に行われるように、私たちは毎年それを行うよう取り組んでいます。 しかし、より多くの部隊を引き受け、より多くの任務を負うにつれて、次に何をすべき人員とリソースがあるかを毎年再評価することができます。」

成長・拡大担当ディレクターのジョージ・マッコーケル氏は、同ブランドは一般の関心を集めて新たなフランチャイズ加盟店を見つけることに成功しているが、今後さらに採用活動を行う必要があると指摘した。

マコーケル氏は「これまでのところ、新しい人材を有機的に取り込むという点ではうまくいっていると思う」と語った。 「私たちが今最も注力したいのは、本当に精通したビジネスパートナーを見つけようとしているパートナーです。」

ジョージ・マッコーケル

トス氏は、潜在的なオペレーターを惹きつけるはずの 1 つの側面は、モデルに伴う効率であると述べました。

「Urban Wok の利点は、非常にシンプルなコンセプトであることです」と Toth 氏は言います。 「レストランでの経験があると常に役に立ちますが、たとえ経験がなくても、ここで何をしているかを教えるのは非常に簡単です。 ほとんどのレストランでは準備時間は 90 分ですが、私たちの準備時間はわずか 16 分です。 これにより、潜在的なフランチャイズ パートナーが参入し、ビジネスを運営し、成功することがはるかに容易になります。」

このコンセプトには健康、利便性、風味という 3 つの重要な要素が組み込まれているため、このコンセプトはほとんどの市場にも浸透するはずだとトス氏は述べています。

「それらは一貫して見られる大きなトレンドです」とトス氏は言う。 「健康食品はさまざまな理由で進化してきました。 ライフスタイルとしてそれを行う人もいれば、食事の必要性のためにそれを行う人もいます。 食べ物も美味しくなければなりません。そのため、グルテンフリーとビーガンのオプションを備えた 20 種類のソースを用意しており、非常に大胆で「独特の」味のプロフィールを持っています。 そして最後に、私たちは非常にカスタマイズ可能であるにもかかわらず、非常に高速になるよう努めています。」