私はそこにいるの作り方

伝統的な辛くてカリカリとしたタイの定番サラダは、世界最高のサラダと呼ばれています – 簡単な 9 ステップで作る方法をご紹介します

このシャキシャキとした、やみつきになる風味と鋭い酸味のタイ風サラダは、どこにいても盛夏にぴったりの料理です。新鮮な野菜の清涼感と、蘇る唐辛子の辛さの両方の欲求を満たしてくれます。 塩味が効いたドレッシングがとても美味しいので、もち米を添えるだけでドレッシングが吸収されます。

準備25分料理する8分サービスします4

干しエビ 大さじ2– ステップ 1 を参照 (オプション)ピーナッツ 大さじ3 ニンニク 2片 粗塩 1つまみ 2～6赤い鳥の目唐辛子、または勇気の程度に応じて他の唐辛子スネークビーンズ 3個、またはフランス豆 12 個チェリートマト 10個、または大きいもの 5 個青パパイヤ 275g(中程度の果物約 1 個) – ステップ 5 を参照ライム 1個をくさび形に切る、さらに新鮮なライムジュース大さじ3タマリンド水 大さじ1– ステップ 7 を参照魚醤 大さじ2(必要に応じて植物ベース削ったパームシュガー 大さじ3、またはココナッツまたはソフトライトブラウンシュガー

特に見つけるのが難しいわけではありませんが、東南アジアの食料品店やウェブサイトを訪問する必要があるものがいくつかあります。 干しエビが独特の旨味を与えています。 見つからない場合は、ステップ 8 で魚醤を追加して味を調えてください。ビーガン バージョンも利用できます。

エビを使用している場合は、洗い、軽くたたいて乾燥させます。 小さなフライパンを中火にかけ、エビをかき混ぜながらカリカリになるまで約4分間乾煎りします。 ボウルに移し、ピーナッツ（塩味のないものが理想的ですが、ほとんどの種類の板チョコレートでコーティングされたものが適しています）をフライパンに加え、全体が黄金色になるまでフライパンを振りながら乾煎りします。 台の上に出し、粗く刻みます。

ニンニクの皮をむき、みじん切りにし、塩と一緒にすり鉢に入れてペースト状にします。 エビとピーナッツの3分の2を加え、粗いペースト状に砕きます。 唐辛子の茎を取り除き（火を弱めたい場合は、芯と種も取り除きます）、粗く刻みます。 乳鉢に加え、乳棒で打ちます。 ソムタムを本当にスパイシーにしたい場合は、叩いてペースト状に砕いてください

豆の上部と尾を切り（注：スネークビーンズはヤードロングビーンズとしても販売されています）、約1cmの長さに切ります。 ミニトマトは半分に切ります（大きめの品種の場合は一口大に切ります）。 豆とトマトを乳鉢に加え、大まかに打ちます。多すぎる場合は、数回に分けて作業し、ボウルに移します。 モルタルは洗わないでください！

パパイヤの皮をむき、種を取り除きます（オレンジ色の皮ではなく、濃い緑色の果実を探してください）。 作家のリーラ・プニャラタバンドゥ氏は、ソムタムとは単にパウンドサラダを意味するため、パパイヤの代わりにスウェーデン、ビーツ、カブ、大根、人参、キャベツ、キュウリ、ハヤトウリ/チャウチャウなど、他のシャキシャキした野菜を使ってもよいと説明しています（後者については、次の記事をご覧ください）ラテンアメリカまたは南アジアの専門店）。

パパイヤや使っているものを細いマッチ棒に切ります。 ここでは、千切り皮むき器やマンドリン、フードプロセッサーや特注のパパイヤシュレッダーの同様のアタッチメントが便利ですが、鋭いナイフとある程度の忍耐力が代わりに役立ちます。 （すりおろすことで果物がずんぐりしていて、少しどろどろした食感になり、理想的とは言えません。）

タマリンド ウォーターは、タマリンドの果肉を沸騰したお湯に浸し、濾したもので作られます。パッケージに説明書がない場合は、ウェブサイト souschef.co.uk に良いガイドがあります。 タマリンドペーストも入手可能です。 それらは使いやすいですが、通常ははるかに濃縮されているため、味を見ながら一度に少しずつ加えてください。

パパイヤの細切りをすり鉢で数回に分けて軽く叩き、他の材料を混ぜ合わせてボウルに加えます。 ライム果汁、タマリンド水、魚醤、砂糖を乳鉢に入れ（ここでも洗い流さないでください）、砂糖が溶けるまで混ぜます。 必要に応じて味見して調整します。酸味、塩味、甘味のバランスが取れている必要があります。