これは次のチキンディナーをシェイク＆ベイクする贅沢な方法です

Shake 'n Bake のアイデアそのものが子供に戻ったような気分になれるのは、あなただけではありません。 パンデミック以降、懐かしいレシピが大幅に増えており、シカゴのイトコでもそのような料理を見つけることができます。 そこでは、シェフのジーン・カトウのシェケン・カトーが、ばかばかしいほどサクサクした食感とインタラクティブな味付けポリシーを備えた、現代のシェイク・アンド・ベイクレシピと唐揚げの最良の部分をすべて呼び起こしています。

「技術的には伝統的な唐揚げに似ていますが、ゲストのためのインタラクティブな要素を組み込んだフライドチキン料理を作りたかったのです」と彼は言います。 「これは、ノースカロライナ州に住んで料理をしているときに多くの人が使っているのを見てきたテクニックです。」

また、傑出したフランスのワインバー、ファストカジュアルなバーベキュー、ザ・ループ内の英国パブも

加藤さんのバージョンは、2020年にポップアップメニューとしてスタートして以来、メニューに載っている。ジャガイモデンプンとコーンスターチを混ぜたものをまぶし、彼の特製フライドチキンがフライヤーからサクサクと柔らかく出てくる。 テーブルサイドに到着したら、ゲストは特製調味料と鶏肉を茶色の紙袋に加え、振って全面に塗ります。 スパイスミックス自体は、ローストして粉末にしたししとうで作られており、ニンニク、クミン、タマネギ、マスタードパウダー、そしてうま味を加えるために少量のクノールブイヨンパウダーで味付けされています。 加藤氏によれば、余ったスパイスはあらゆるタンパク質の味付けに使用できるという。

「おいしいというだけでなく、ゲストは参加できる料理を見て驚かれることが多いと思います」と加藤さんは言います。 「スパイス混合物の量を最終的に翼に乗せるかどうかを決定できる機能は、ゲストにユニークでインタラクティブな要素を与えます。」

分量:6

鍋に水と調味料を入れて沸騰させます。 火から下ろし、完全に冷めてから冷やします。 塩水が冷めたら手羽先の上に注ぎ、蓋をします。 塩水は24時間。

フライヤーを350°Fに予熱します。手羽先を塩水から取り出し、軽く塩を振ります。 コーンスターチとジャガイモデンプンの混合物を手羽元に完全に塗り、熱した油の中に注意深く手羽先を入れます。 カリカリになって火が通るまで調理します。

熱々の手羽元をボウル（または袋）に入れ、スパイスミックス（またはお好みで）大さじ2杯ほど混ぜます。

分量:6

オーブンを200°Fに予熱します。ししとうを丸ごとクッキートレイに置き、乾燥して硬くなるまで約1〜2時間焼きます。 スパイスグラインダーで粗い粉末になるまで粉砕します。 乾燥ししとう大さじ5と1/4を他のスパイスと混ぜ合わせ、よく混ぜます。

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