世界クラスのパエリア：アナーバーのシェフが米国代表として国際大会に出場予定

ミシガン州アナーバー -- アナーバーのレストラン「アベンチュラ」のシェフ、ラウ​​ール・コブ氏は間もなくスペインへ向かうが、それは単にリラックスして料理を探索するためだけではない。

コブ氏は、9月20日にバレンシアで開催されるワールド・パエリア・デー・カップ世界大会で、米国とアベンチュラを代表してファイナリストとなった。彼は、最高で最も本格的なパエリアを作るために世界中で競い合う12人のシェフのうちの1人である。パエリアはもともとスペインで人気の米料理である。バレンシアのコミュニティ。

「私たちはパエリアが好きで、スペインの文化と美食が大好きなので（コンテストを）やっているのですが、ここアナーバーでこのようなイベントが開催されることは、まさに祝う価値があり、国際的に認められることです」とアベンチュラのオーナー、サヴァ・ファラー氏は語った。 。

コブさんは2016年末からアベンチュラで半永久的に働いている。アベンチュラさんはコブの前にパエリアを提供していたが、ファラーさんはその料理が今ほど本格的ではなかったと語った。 バレンシア出身のコブ氏が他のスペイン料理とともにパエリアをメニューに引き継ぎ、すぐにアベンチュラの「秘密の食材」の1つになったと彼女は語った。

コブは、地元の利点があるため、この大会でトロフィーを持ち帰れなかったら少し心配だと冗談を言った。 彼はパエリアに長い歴史を持っており、日曜日に家族と一緒に鍋から直接この料理を食べたことさえ覚えています。

「この男はバレンシアの体現者だ」とファラーは語った。 「国中から人々がアベンチュラにパエリアを食べに来ます。」

数年前、アベンチュラは人々が本物のパエリアを見つけるのを助けるウィキパエリアガイドに登録されました。 ファラー氏は、そのガイドには米国のレストランはアベンチュラを含めて数軒しか載っていない、と語った。 コブは、WikiPaella によって 2016 年にパエリアシェフ・オブ・ザ・イヤーにも選ばれました。

コブさんはコンテストに向けて、スペイン産の食材を使って「アメリカ風の」２種類の異なるパエリアを作ると語った。 レシピはまだ完成していないが、燻製肉が登場する可能性があると言及した。

コブは、米やパプリカなどのスペインの食材を使用し、伝統的な方法で料理を調理しながらスペインのフライパンを使用して、できる限り本格的にパエリアを作ります。 彼は、パエリアにはあまり多くの米を入れず、底にあるカラメル状のカリカリの米であるソカラットに重点を置いていると語った。

「このパエリアを適切に作るには、非常に芸術と科学が必要です」とファラーさんは言いました。 「鍋、米、オリーブオイルなど、最高品質の輸入食材から始まり、すべてスペインから輸入され、非常に難しい技術で仕上げられています。」

アベンチュラの副料理長の一人であるグラント・ギルリースは、コブの右腕としてコンペティションに参加します。 彼は2018年からレストランで働いています。

コブとアベンチュラを支援したいアナーバーの住民は、レストランがコンテストのストリーミング配信を計画しているため、ミシガン州から支援できるとファラー氏は語った。 彼女はシェフのパエリアを作る能力に自信を持っており、今後のことを楽観視していると語った。

「私はここで提供するものが大好きで、私たちのパエリアを提供できることをとても誇りに思っています。パエリアに対する私の気持ちは何も変わりませんが、チャンピオンになって米国を代表することができたらとても楽しいだろうと思います」特にアナーバーです」と彼女は語った。

「アベンチュラとアナーバーで（コブの）誠実さとエネルギーを味わえて本当に幸運です。そのトロフィーなしで帰国することは考えられません。」

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